高雄市六龜區新開社區莫拉克風災受災戶粘瓊云、呂麗香和新開部落災後重建協會的志工們，每天採購當地災民栽種的新鮮蔬菜來製作手工水餃，並透過網路行銷，以冷凍宅配，盈餘所得則捐作社區重建基金及關懷社區老人之用，推出後大受歡迎，各界訂單不斷。

粘瓊云和呂麗香原本都在不老溫泉區開餐廳，練就有一身做餐飲的好手藝，風災後，兩人心想總不能一直等待別人來幫忙，而自己什麼都不做吧?她們思考討論後，發現新開在地有很多新鮮的脆筍，正合適用來包水餃，去年11月就推出脆筍水餃，以冷凍宅配銷售，因為市場上的手工水餃大都是高麗菜、韭菜水餃餡料，脆筍水餃很少見，再加上水餃餡多飽滿、口味獨特，一推出就大受好評。因為粘瓊云的丈夫姓潘，所以水餃就稱為「潘媽媽手工水餃」。

為照顧當地的農民，所有的食材都在當地採購，不只買竹筍，只要能做水餃的食材全都買。佛手瓜、大白菜、白玉蘿蔔、油菜、南瓜、高麗菜全都成為水餃餡料，粘瓊云說，「大家生產什麼，我們就買什麼」希望能照顧到當地的居民生活。製成的水餃一盒20粒，售價80元，盈餘所得則捐作新開社區重建基金以及關懷社區老人之用。目前平均一天可生產600-700粒，但訂購人數頗多，一天最多時曾收到200盒的訂單，目前訂貨大約得等半個月才能拿到貨。為了提升產能，已有愈來愈多的社區志工加入包水餃的行列，粘瓊云則希望未來能成立中央廚房擴大量產。

「潘媽媽手工水餃」目前有素脆筍木耳水餃、素高麗菜香菇水餃等多種口味，有意購買者可電洽「六龜新開部落災後重建協會」07-6791550或傳真07-6791660。