屏東縣莫拉克颱風萬丹鄉生活重建服務中心以在地農特產紅豆，開發紅豆味噌成功，將推廣為在地創意產業，今晚進行首梯的社區教學。

萬丹鄉曾經是台灣生產紅豆最多的鄉鎮，被稱為「紅豆的故鄉」，萬丹也以紅豆餅聞名，這幾年舉辦的紅豆節在總統馬英九加持下，逐漸打出知名度。

莫拉克颱風萬丹生活重建服務中心主任倪榮春表示，服務中心希望開發出紅豆相關的產業，曾經試釀紅豆酒，原本想如果能夠成功就以「相思酒」打知名度，但卻失敗，請教了有釀酒經驗30年的屏東縣屏北社區大學講師倪光輝，才知道要以紅豆釀酒，不容易成功。

倪光輝在靈光閃現下，提出開發紅豆味噌的構想，並著手進行，曾在台灣菸酒公司服務，具有30年釀酒經驗的倪光輝，退休後利用專長在社區大學開課，他說，以前曾經製造過黃豆味噌，紅豆味噌的做法與黃豆味噌一樣。

倪光輝花了3個多月的時間，開發成功紅豆味噌，他表示，紅豆味噌是個創意產業，台灣沒有人研發紅豆味噌，甚至愛吃味噌的日本，也沒有紅豆味噌，未來，還可以發展到日本，很有潛力。

紅豆味噌的色澤是紅色，吃起來的風味和黃豆製的味噌有差別，帶有一點點的紅豆味道。

今天晚上第1梯次的紅豆味噌製造教學，由萬丹鄉崙頂村開始，由於倪光輝堅持小班教學，首梯22人報名額滿。倪榮春表示，未來將1個村1個村的開課，希望讓紅豆味噌成為繼萬丹紅豆餅後，能夠成為一炮而紅的在地產業。

萬丹鄉的紅豆相關美食，除了紅豆餅外，還有紅豆香腸、紅豆酥，目前只有紅豆餅知名度較高。

資料來源：中央社